İlk Erzincan Mandıra’da satılan bir markanın Kavala Kurabiyesini yediğimde o kadar beğenmiştim ki, arabanın içinde hemen dört taneyi mideye indirmiştim. Eve gelir gelmez hemen internetten tarifini araştırmaya başladım ama bulduğum tariflerin hiçbirisi beni kavala kurabiyesi olduğuna ikna etmedi, çünkü tarifler hep bildiğimiz kurabiye tarifleriydi. Bütün malzeme karıştırılıyor ve fırınlanıyor. Bu kurabiyenin tarifinin farklı olması gerektiğini düşündüm. Çok sevdiğim Edirne’li bir arkadaşım var, hemen onu aradım ve ona sordum. Meğer o çok iyi biliyormuş bu kurabiyeyi ve hemen tarifini benim için buldu. Tahmin ettiğim gibi malzemeler aynı ama yapılışı farklıymış. Mutlaka tereyağı kullanılmalı ve eritilmeliymiş. Ayrıca bademinde kavrulması gerekiyormuş. Bence bu tarifi mutlaka deneyin.

Un kurabiyesinden farkına gelince tek farkı içindeki badem. Eğer badem kullanmazsanız o zaman bildiğimiz un kurabiyesi oluyor. Bence her haliyle çok lezzetli bir tarif.

Kavala Kurabiyesi

• 1 paket tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1\2 su bardağı kavrulmuş badem
• 4 su bardağı un

Üzeri içinde bol miktarda pudra şekeri

Tereyağı ocakta eritilir,  süzgeçten geçirilir ve hamurun yapılacağı kaba alınır. İçine pudra şekeri  ilave edilir. Badem iri parçalar kalacak şekilde rondodan geçirilir veya havanda dövülür ve tereyağın eritildiği tavada unun yarısıyla beraber  bir süre kavrulur.  Daha sonra diğer malzemelerin bulunduğu hamur kabına unun kalan diğer yarıyla ilave edilir. Hamur elle iyice yoğurulur ve elinin sıcaklığı ile hamurdan parçalar alınıp sıkıştırılır. Hamur çok sert olduğu için diğer kurabiyeler gibi top şeklinde yuvarlanamıyor. Bu yüzden elin  sıcaklığı ile sıkışırıp, ekmek tahtasının üzerine konur ve bardakla ay şeklinde kesilip tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarıp ılıyınca bol pudra şekerine batırılır ve servis yapılır. İnanılmaz güzel bir lezzet afiyet olsun:)

Islak Kurabiye

• 2 kahve fincanı tozşeker
• 2 adet yumurta
• Bir paket margarin
• Bir çay bardağı fındık yağı
• 7 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Şerbeti :

• 1su bardağı süt
• 1su bardağı şeker

Önce süt ve şeker bir kapda, şeker iyice eriyene kadar karıştırılır.

Kurabiye hamuru için bütün malzemeler bir kaba konur ve karıştırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır , tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkardıktan hemen sonra şerbetin içine atılıp, hemen alınır ve tabağa dizilir. Üzeri süslenip servis yapılır.

Kişisel gelişim kitaplarının çok moda olduğu günümüzde , Zülfü Livaneli’nin yazdığı Serenad beni o kadar farklı bilmediğimiz bir zamana götürdü ki, kitabı bitirdiğim günden beri hala etkisindeyim. Geçenlerde bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine Zülfü Livaneli’nin Serenad adlı kitabını aldım ve iyi ki de almışım.  Anlatılan hikayeler  (Yahudi soykırımı, Kırımlı Müslümanlardan oluşan Hitlerin Mavi Alay’ı ve içinde  Yahudilerin bulunduğu  batan Struma gemisi) beni o kadar etkiledi ki, kitapda geçen konuları araştırma ihtiyacı duydum. Bilinmeyen yakın tarihi gerçekleri muhteşem anlatımıyla okumanız için Serenad’ı kesinlikle öneririm. Oldukça sürekleyici olan anlatımıyla Zülfü Livaneli’nin kitap için bir hayli araştırma yaptığı belli. Emek harcanmış ve olayları iyi harmanlanmış bir roman okumak istiyorsanız, hemen kitapçınıza uğrayın.

Zülfü Livaneli’ye çok teşekkürler, bize bu kadar bir güzel kitap kazandırdığı için.