-
MALZEMELER
- 4 adet uskumru
- 2 adet kuru soğan
- 200 gram pirinç
- 50 gram dolmalık fıstık
- 50 gram kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çeyrek demet maydanoz
- 1 çeyrek demet dereotu
- Tuz
- Tarçın
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
- Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.
- Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.
- Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.
- Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.
- Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.
- Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.
- Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.
- Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.
- Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.
- Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.
- Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.
- Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
- Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.
- Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.
- İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.
- Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…
Malzemeler- 4 adet uskumru
- 2 adet kuru soğan
- 200 gram pirinç
- 50 gram dolmalık fıstık
- 50 gram kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çeyrek demet maydanoz
- 1 çeyrek demet dereotu
- Tuz
- Tarçın
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Yapılışı- Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.
- Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.
- Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.
- Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.
- Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.
- Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.
- Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.
- Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.
- Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.
- Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.
- Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.
- Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
- Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.
- Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.
- İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.
- Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…
