MALZEMELER

• 4 adet uskumru

• 2 adet kuru soğan

• 200 gram pirinç

• 50 gram dolmalık fıstık

• 50 gram kuş üzümü

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 2 adet yumurta sarısı

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 su bardağı galeta unu

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çeyrek demet maydanoz

• 1 çeyrek demet dereotu

• Tuz

• Tarçın

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

YAPILIŞI

• Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.

• Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.

• Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.

• Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.

• Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.

• Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.

• Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.

• Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.

• Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.

• Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.

• Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.

• Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

• Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.

• Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.

• Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.

• İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.

• Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

• Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.

• Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.

• Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.

• Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.

• Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.

• Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.

• Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.

• Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.

• Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.

• Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.

• Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.

• Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

• Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.

• Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.

• Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.

• İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.

• Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…