Lezzetli Uskumru Dolması Tarifi
-
4-6
kişilik
30
dakika
-
kalori/prs.
MALZEMELER
-
4 adet uskumru
-
2 adet kuru soğan
-
200 gram pirinç
-
50 gram dolmalık fıstık
-
50 gram kuş üzümü
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı yenibahar
-
2 adet yumurta sarısı
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
1 su bardağı galeta unu
-
1 su bardağı un
-
1 su bardağı sıcak su
-
1 çeyrek demet maydanoz
-
1 çeyrek demet dereotu
-
Tuz
-
Tarçın
Kızartmak için:
YAPILIŞI
-
Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.
-
Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.
-
Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.
-
Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.
-
Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.
-
Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.
-
Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.
-
Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.
-
Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.
-
Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.
-
Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
-
Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.
-
Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.
-
İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.
-
Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…
Malzemeler
"
data-ad-slot="">
-
4 adet uskumru
-
2 adet kuru soğan
-
200 gram pirinç
-
50 gram dolmalık fıstık
-
50 gram kuş üzümü
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı yenibahar
-
2 adet yumurta sarısı
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
1 su bardağı galeta unu
-
1 su bardağı un
-
1 su bardağı sıcak su
-
1 çeyrek demet maydanoz
-
1 çeyrek demet dereotu
-
Tuz
-
Tarçın
Kızartmak için:
Yapılışı
-
Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.
-
Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.
-
Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.
-
Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.
-
Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.
-
Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.
-
Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.
-
Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.
-
Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.
-
Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.
-
Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
-
Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.
-
Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.
-
İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.
-
Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…