Lezzetli Uskumru Dolması Tarifi

  • Tayfun Usta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Lezzetli Uskumru Dolması Tarifi
    4-6
    kişilik
    30
    dakika
    -
    kalori/prs.

    MALZEMELER

    • 4 adet uskumru

    • 2 adet kuru soğan

    • 200 gram pirinç

    • 50 gram dolmalık fıstık

    • 50 gram kuş üzümü

    • 1 çay kaşığı karabiber

    • 1 çay kaşığı yenibahar

    • 2 adet yumurta sarısı

    • 1 çay bardağı zeytinyağı

    • 1 su bardağı galeta unu

    • 1 su bardağı un

    • 1 su bardağı sıcak su

    • 1 çeyrek demet maydanoz

    • 1 çeyrek demet dereotu

    • Tuz

    • Tarçın

    Kızartmak için:

    • Sıvı yağ

     

    YAPILIŞI

    • Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.

    • Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.

    • Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.

    • Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.

    • Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.

    • Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.

    • Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.

    • Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.

    • Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.

    • Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.

    • Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.

    • Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

    • Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.

    • Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.

    • Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.

    • İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.

    • Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

    Malzemeler
    " data-ad-slot="">
    • 4 adet uskumru

    • 2 adet kuru soğan

    • 200 gram pirinç

    • 50 gram dolmalık fıstık

    • 50 gram kuş üzümü

    • 1 çay kaşığı karabiber

    • 1 çay kaşığı yenibahar

    • 2 adet yumurta sarısı

    • 1 çay bardağı zeytinyağı

    • 1 su bardağı galeta unu

    • 1 su bardağı un

    • 1 su bardağı sıcak su

    • 1 çeyrek demet maydanoz

    • 1 çeyrek demet dereotu

    • Tuz

    • Tarçın

    Kızartmak için:

    • Sıvı yağ

    Yapılışı
    • Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir.

    • Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin.

    • Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.

    • Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.

    • Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın.

    • Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın.

    • Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın.

    • Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın.

    • Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.

    • Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin.

    • Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın.

    • Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

    • Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.

    • Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın.

    • Pirinçli dolma harcını uskumruların içine balıkları parçalamadan dikkatle doldurun.

    • İçi doldurulmuş balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına ardından da galeta ununa bulayın.

    • Çok kızgın olmayan sıvı yağda 6-7 dakika kızarttığınız balıklarınızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun…