Tavuk parmesan tarifi

Domates sos için:

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 adet domates rendesi (yazdan kavanozladıysanız o da kullanılabilir)
• 1 çay kaşığı tatlı pul biber
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 adet küp şeker
• 3-4 yaprak ince kıyılmış fesleğen

Marine için:

• 4 adet tavuk göğüs
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak

Panelemek için:

• 2-3 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı (panko)
• 80 gram toz parmesan
• İstediğiniz baharatlar
• 3-4 yemek kaşığı un
• Pişirmek için sıvı yağ

Fırınlarken:

• 100 gram mozzarella peyniri
• Taze fesleğen

• Domates sos için yemeklik doğranmış soğan, tuz ve zeytinyağını 4-5 dakika soteleyin.
• Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
• Kapağını aralıklı kapatıp ara sıra karıştırarak, kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık 20 dakika fokurdatın.
• Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. (1-2 gün önden yapılıp buzdolabında saklanabilir.)
• Tavuk göğüslerini yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir et döveceği yardımıyla iki streç film arasında inceltin. (Bıçakla ortadan ikiye kesip kitap gibi açabilirsiniz de.)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ve karıştırın, tavukları karışıma iyice bulayıp streçleyip 1 saat kadar dolapta dinlendirin.
• Panelemeden önce 15 dakika kadar tezgahta bekletip tavuklarınızı oda sıcaklığına yaklaştırın.
• Çukur bir kapta 3 adet yumurtayı 1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek çırpın.
• Ayrı bir kapta un ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.
• Üçüncü bir kaba de panelemek için ekmek kırıntılarınızı ve toz parmesanınızı alıp homojen karıştırın.
• Marine ettiğiniz ve fazla yağını süzdüğünüz tavukları sırasıyla un, yumurta karışımı ve en son ekmek kırıntısına her yeri eşit kaplanacak şekilde bulayın.
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kızdırdığınız tavada panelenmiş tavuklarınızı her tarafı altın rengi olana kadar, iki yüzünü de 4’er dakika yüksek ateşte kızartın.
• Fırına atacağınız cam tepsinin tabanına domates sosunu yayın, kızarttığınız tavukları dizin ve üzerine dilimlenmiş taze mozzarella’ları yerleştirin.
• 220 derecede önden ısıttığınız (üst ızgara özellikle) fırında, mozzarella peyniri kızarana kadar pişirin.
• Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz serpiştirip, yanında sote sebze ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.