Meftune tarifi

• Etleri düdüklü tencereye koyup üstüne su ekleyerek 15 dakika haşlayın.

• Patlıcan ve domatesleri kabuklarını soymadan iri küpler halinde, biberleri de halka halka doğrayın.

• Pişen etleri geniş ve derin bir tencereye alıp, üzerine sırasıyla patlıcan, domates, biber, tuz ve tereyağının yarısını ekleyin.

• Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın.

• Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, 15 dakika pişirin.

• Patlıcanların kararmaması için tahta kaşıkla ara sıra hafifçe karıştırın.

• Ayrı bir yerde sumağa 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika dinlendirin.

• Suyu bir kaba süzüp, üzerine un ekleyip karıştırın.

• Unlu sumak suyunu yemeğin üzerine gezdirip, bir taşım daha pişirin.

• Meftuneyi servis tabağına alıp üzerine dövülmüş sarımsak serpiştirin.

• Sıcak olarak servis yapın.