Kış kabağı dolması tarifi
-
Malzemeler
-
4-5 kg’lık balkabağı
-
3-4 çorba kaşığı tereyağı
-
İç harç için:
-
1 çay bardağı sıvıyağ
-
Bir buçuk kg pirinç
-
3 su bardağı sıcak su
-
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
-
-
1 demet maydanoz
-
-
Tuz, karabiber
-
Salçalı sos için:
-
2 çorba kaşığı salça
-
Yarım litre su
-
Karabiber
Yapılışı
-
Balkabağının kabuklarını soyun ve tepesinden kapak kesip, içini oyun.
-
Büyükçe bir tencerenin içine tereyağı koyup eritin ve balkabağını çevire çevire her tarafını kızartın.
-
Ayrı bir tencereye aldığınız sıvıyağda yıkanmış ve süzülmüş pirinci hafif kavurun.
-
Sıcak suyu katın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
Başka bir tencerede eti kendi suyunda kavurun ve pişen pirincin üzerine boşaltın.
-
Bademi tavada rengi dönene kadar kavurun ve etin üzerine serpin.
-
En üste kıyılmış maydanoz, yenibahar, reyhan, tuz ve karabiber serpip, karıştırın.
-
Kabağın içini bu harçla doldurun ve geniş bir tencereye koyup, üzerine kabaktan kestiğiniz kendi kapağını kapatın.
-
Sos için salça, su ve karabiberi bir tavada kaynatıp, dolmayı koyduğunuz tencereye boşaltın.
-
Kısık ateşte 1 saat pişirin.