-
Kayseri Kesme Çorbası Tarifi
Malzemeler
-
150 gram kıyma
-
1 adet soğan
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı salça
-
2 adet domates
-
1 su bardağı kare kesme hamur
-
1 su bardağı yeşil mercimek
-
1 adet limonun suyu
-
Yeteri kadar su
-
Tuz, karabiber, nane
-
HAMURU İÇİN:
-
5 su bardağı un
-
Yeteri kadar su, bir tutam tuz
Yapılışı
-
Hamuru için unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açıp tuzunu katın.
-
Sert bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun.
-
Hazırladığınız hamuru 3 adet bezeye ayırın.
-
Her bir bezeyi düz bir zeminde oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açın ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.
-
Kuruduktan sonra 1. yufkayı ortadan enlemesine ikiye kesin ve iki hamuru üst üste koyun. Önce 2 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde daha sonra şeritleri de erişte keser gibi ince çubuklar şeklinde kesin.
-
En sonunda da çubukları minik kare biçiminde kesin ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.
-
Kıymayı derin bir tencerede kavurun. Yemeklik doğranmış soğan ile zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Salça ve kabukları soyulup, rendelenmiş domatesi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
-
6-7 su bardağı sıcak suyu katın ve kaynatın. Bir gece öncesinden ıslatıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyin.
-
Yumuşamasına yakın 1 su bardağı kesme hamuru ilave edin. Hamur pişince limon suyu, tuz, karabiber ve nane katın.
-
Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.