Kayseri kesme çorbası

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Kayseri kesme çorbası
    4-6
    kişilik
    45
    dakika

    Kayseri Kesme Çorbası Tarifi

    Malzemeler
    • 150 gram kıyma

    • 1 adet soğan

    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

    • 1 yemek kaşığı salça

    • 2 adet domates

    • 1 su bardağı kare kesme hamur

    • 1 su bardağı yeşil mercimek

    • 1 adet limonun suyu

    • Yeteri kadar su

    • Tuz, karabiber, nane

    • HAMURU İÇİN:

    • 5 su bardağı un

    • Yeteri kadar su, bir tutam tuz

    Yapılışı
    • Hamuru için unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açıp tuzunu katın.

    • Sert bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun.

    • Hazırladığınız hamuru 3 adet bezeye ayırın.

    • Her bir bezeyi düz bir zeminde oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açın ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.

    • Kuruduktan sonra 1. yufkayı ortadan enlemesine ikiye kesin ve iki hamuru üst üste koyun. Önce 2 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde daha sonra şeritleri de erişte keser gibi ince çubuklar şeklinde kesin.

    • En sonunda da çubukları minik kare biçiminde kesin ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.

    • Kıymayı derin bir tencerede kavurun. Yemeklik doğranmış soğan ile zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin.

    • Salça ve kabukları soyulup, rendelenmiş domatesi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.

    • 6-7 su bardağı sıcak suyu katın ve kaynatın. Bir gece öncesinden ıslatıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyin.

    • Yumuşamasına yakın 1 su bardağı kesme hamuru ilave edin. Hamur pişince limon suyu, tuz, karabiber ve nane katın.

    • Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.