Kaburga dolması tarifi

Kaburga dolması tarifi

• 1 adet kuzu butla birlikte kuzu kaburgası
• 3 bardak pirinç
• 8 adet kuru soğan
• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 8 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 1 demet dereotu
• 2 adet kesme şeker
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Üzümleri ılık suda, pirinci ise ılık tuzlu suda bekletin.
• Kaburganın uç yağlı kısmından ayırıp pirinçlerin gireceği kısmı açarak hazırlayın.
• Soğanları küp küp doğrayın ve yağda fıstıklarla birlikte pembeleştirin.
• Süzülmüş pirinçleri atıp 10 dakika kavurun.
• 2 bardak su ilave edin.
• Kuş üzümü, dereotu, karabiber ve şeker de attıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Yenibahar da ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız dolma içini kaburganın içine doldurun.
• Yoğurt, hardal ve tuzu karıştırın, fırça yardımıyla etin dış kısmına sürün.
• Fırın tepsisine yerleştirin.
• 6 bardak su koyduktan sonra 200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Daha sonra eti folyoya sararak 2 saat daha pişirip servis yapın.