-
Malzemeler
- 40 adet kabuklu midye
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
Pilavı için:
- 1,5 su bardağı pirinç
- 4 adet kuru soğan
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı- Midyeleri bol suda iyice yıkayın, kabuklarındaki kalıntıları bir fırça yardımıyla temizleyin.
- Keskin ve sağlam bir bıçak kullanarak midyelerin kabuklarını uçlarından açın.
- Tüylü kısımlarını koparıp alın.
- Temizlediğiniz malzemeleri soğuk su dolu bir kaba yerleştirin.
- Burada kısa bir süre beklettiğiniz malzemeleri süzüp durulayın ve temiz bir kaba alın.
- Dolmanın pilavı için pirinçleri 15 dakika sıcak suda beklettikten sonra süzüp durulayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Kuşüzümlerini ılık suya koyun.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın.
- Sırasıyla soğanları, dolmalık fıstıkları ve pirinçleri ekleyip kavurun.
- Kuşüzümlerini, tuzu, baharatları, limon suyunu ve şekeri ilave edin ve karıştırın.
- Sıcak suyu da ilave edip pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirin.
- Midyelerin kabuklarının içine pilavdan birer tatlı kaşığı kadar doldurup sıkıca kapatın.
- Midyeleri ağızları aşağıda kalacak şekilde tencereye dizin ve üstlerine zeytinyağı gezdirin.
- En üste bir porselen tabak yerleştirip sıcak su gezdirin.
- Kapağını kapattığınız dolmaları yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğuyunca limon sıkarak servis yapın.