Bamya çorbası tarifi

Deftere Ekle

Ekleyen: Tayfun Usta

4-6
kişilik

45
dakika
Malzemeler
- 100 gram kuru bamya
- 250 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
- 4 adet büyük kuru soğan
- 100 gram tereyağ
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 adet limon suyu.
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz
Yapılışı
- Bamyayı öncelikle bir kevgir içinde elinizle hafifçe bastırıp karıştırarak dış kabuğundaki tüylerin dökülmesini sağlayın.
- Bamyayı bu şekilde temizledikten sonra kaynatıp biraz limon suyu eklediğiniz su içinde 20-25 dakika haşlayın.
- Haşlanan bamyayı çıkarıp süzün soğuduktan sonra ipi çekerek çıkarın.
- Etleri önce harlı ateşte suyunu salana kadar çevirin.
- Ardından kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Etler pişerken soğanların kabuklarını soyup küçük küçük yemeklik doğrayın.
- Tereyağı ve zeytinyağını eritip soğanları kavurun.
- Daha sonra salçaları ekleyip kavurun.
- Sonra pişmiş eti ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca içine bamyaları ve limon suyunu koyun. (Limon suyunun hepsini birden eklemeyin.
- Çorbanın özelliği ekşi olması olsa da her damak tadına uygun olmayabilir.
- O yüzden biraz kaynadıktan sonra tadına bakarak ekleme yapın.)
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- En son suyunu ve tuzunu ayarladıktan sonra çorbanız servise hazır olacaktır.