-
Malzemeler
-
100 gram kuru bamya
-
250 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
-
4 adet büyük kuru soğan
-
100 gram tereyağ
-
2 çorba kaşığı zeytinyağı
-
2 adet limon suyu.
-
1 çorba kaşığı biber salçası
-
-
Tuz
Yapılışı
-
Bamyayı öncelikle bir kevgir içinde elinizle hafifçe bastırıp karıştırarak dış kabuğundaki tüylerin dökülmesini sağlayın.
-
Bamyayı bu şekilde temizledikten sonra kaynatıp biraz limon suyu eklediğiniz su içinde 20-25 dakika haşlayın.
-
Haşlanan bamyayı çıkarıp süzün soğuduktan sonra ipi çekerek çıkarın.
-
Etleri önce harlı ateşte suyunu salana kadar çevirin.
-
Ardından kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
-
Etler pişerken soğanların kabuklarını soyup küçük küçük yemeklik doğrayın.
-
-
Daha sonra salçaları ekleyip kavurun.
-
Sonra pişmiş eti ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ekleyin.
-
Kaynamaya başlayınca içine bamyaları ve limon suyunu koyun. (Limon suyunun hepsini birden eklemeyin.
-
Çorbanın özelliği ekşi olması olsa da her damak tadına uygun olmayabilir.
-
O yüzden biraz kaynadıktan sonra tadına bakarak ekleme yapın.)
-
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
-
En son suyunu ve tuzunu ayarladıktan sonra çorbanız servise hazır olacaktır.