Arnavut ciğeri tarifi

• 600 gram ciğer
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 2 adet patates
• 2 su bardağı sıvıyağ

Sumaklı Soğan için:

• 1 adet kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım demet doğranmış maydanoz

• Üzerindeki zarını ayıkladığınız kuzu ciğerini kuşbaşı et doğrar gibi doğrayın.
• Derin bir süzgeçte kanının süzülmesini bekleyin.
• Kanını süzdüğünüz tavuk ciğerini karbonat ve un karışımına bulayın.
• Ciğerlerin fazla ununu süzmek için tekrar süzgece alın.
• Ciğerleri kızmış yağ içerisine atın.
• Ciğerler kızarmaya başladığında toz biber ve kişnişi ekleyin.
• Ayrı bir tava içerisinde küp şeklinde doğradığınız patatesleri kızartın.
• Pişen ciğerin fazla yağını süzerek bir tabağa aktarın.
• Patatesler kızarınca fazla yağını süzdürmek için peçete üzerine koyun.
• Piyazlık olarak doğradığınız soğanlarınızı 1 çay kaşığı tuzla ovun.
• Üzerine sumak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Hepsini bir güzel harmanlayın.
• Kızarttığınız ciğer ve patatesleri Sumaklı soğanla beraber bir kap içeresinde güzelce harmanlayın ve işte Arnavut ciğerimiz sunuma hazır.