Malzemeler: 1 su bardağı = 200ml

Fotoğrafdaki büyüklükteki bir şekilden yaklaşık 70 adet kurabiye oluyor.

• 170 gr tereyağı (veya margarin)
• 1/2 su bardağı eksik tozşeker (125 gr)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı bal
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil (olmayadabilir, ben kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Tereyağı ve tozşeker mikserle çırpılır, daha sonra içine bal ilave edilerek mikserle çırpmaya devam edilir. En son yumurta katılıp, iyice karıştıktan sonra tezgaha un dökülür. Ortası havuz gibi açılır ve yağlı karışımla beraber diğer malzemelerde havuzun ortasına konur. Hamur yoğurulur. Çok katı olmayan yumuşak bir hamur elde edilmeli. Hatta biraz tezgaha yapışıyor olabilir. Hamur bir tabağa konur ve elle üstüne bastırılarak yassı yapılır, buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirilir.

Buzdolabından çıkardıktan sonra tezgaha un serpilir, hamur unun üzerine konur, tekrar hamurun üzerine biraz un serpilir ve merdane yardımı ile hamur 7mm kalınlığında açılır. Kalıp yardımıyla kesilir ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 12 dakika pişirilir. Pişince hemen fırından çıkarılır ki, kurabiyeler kurumasın.

Kurabiye piştiğinde kenarları kuru, ortası yumuşak olmalıdır.