İş yerinden arkadaşım Beyhan (Sistem Mühendisi), yakın bir zamanda işten ayrılacak. Geçen hafta kendisine helva yapacağıma söz vermiştim. Bu sabah saat 6:45 de Can uyandı ve bir daha da uyumadı. Bu kadar erken kalkınca, ben de Beyhan’a verdiğim sözü tutmak istedim ve sabahın erken saatinde helva yaptım. Aslında biraz oyalayıcı bir iş helva yapmak daha doğrusu kavurmak. Ama 20 dakikada hazır oluyor ve bence çok lezzetli. Kaşıkla hemen şekil verdim ve işe getirdim. Beyhan, bu sitenin yapımında ve yaptıklarımı tadıp yorum yapmakla bana oldukça destek oldu ve sistemle ilgili bitip tükenmek bilmeyen isteklerime sabırla cevap verdi. Bu değerli gurme arkadaşım işten ayrılıyor diye üzülüyorum ama umarım yeni işi hayırlı olur. Bakalım yeni işinde ona böyle değişik lezzetler sunan birileri olacak mı?:)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ veya margarin + 2 yemek kaşığı sıvıyağı
• 2 su bardağı un
• Fıstık (miktarı isteğe bağlı) veya ceviz
• 1.5 su bardağı şeker (biraz daha tatlı olsun isterseniz şekeri 2 su bardağı olarak koyabilirsiniz.)
• 2 su bardağı süt veya 1.5 su bardağı şeker + 4 yemek kaşığı kaymak(100gr)

Yağ tencerede eritip, fıstık ve un ilave edilir. Un ve fıstıklar hafif pembemsi olana kadar kavurulur.(Benim kavurma sürem yaklaşık 15 dakika kadar. Ayrıca ocağın altı orta hararetli yanmalı.) Kavurma işlemi bitince ocağın altı iyice kısılır ve önce süt sonra da şeker ilave edilir. Süt çekene kadar karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatıp 5 dk. dinlendirilir. Şekil verip üzerini cevizi/fındıktarçın ile süsleyebilirsiniz.

Ben un helvasını yaparken kaymak kullanıyorum. Yukarıdaki ölçüye 100gr süt kaymak ilave ediyorum. Ama kaymak koyduğum zaman süt miktarını azaltırım. Un kavrulduktan sonra 1.5 su bardağı süt ve 100gr kaymak koyup, şekeri ilave ederim. Kaymaklı olunca, helva çok daha lezzetli oluyor.

Helvaya fıstık koymak şart değil. Fıstık koymadan helvayı kavurun, en son ocağın altını kapattıktan sonra helvanın içine iri kırılmış ceviz ilave edin.