Bu kebap Hatay yöresi’nin en ünlü yemeklerindendir. Yemeğin en önemli özelliği bol maydonozlu olması. İşyerinden Hatay’lı arkadaşım Emin verdi tarifini ve dün eve gider gitmez bu yemeği yaptım. Gerçekten inanılmaz lezzetli oldu. Ama verilen ölçü büyük boy borcama oluyor. Ben köfte harcının yarısını yaptım, kalanını buzluğa daha sonra yapmak üzere koydum.

Malzemeler:

500 gr az yağlı kıyma
1 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 su bardağı su
1 kaşık salça
2 adet domates
5 adet sivri biber
kimyon
karabiber
pul biber
tuz
yarım çay bardağı sıvı yağ

Soğanlar ve maydanozlar çok ince kıyılır. Üzerine kıyma eklenir ve sıvı yağ, baharatlar, tuz ilave edilip, iyice yoğurulur. Isıya dayanıklı bir kaba veya tepsiye yayılır ve üzeri iyice elle bastırılarak düzleştirilir. Daha sonra yuvarlak veya elma dilimi şeklinde doğranmış domates ve biberler üzerine dizilir. Bir kasede suyla eritilmiş salçalı sos üzerine dökülür ve 200-250 derecelik fırın da 40-45 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Arzu edilirse, kıymalı harca 2 diş rendelenmiş sarımsak ve acı pul biber ilave edilir.

Ben soğanları ve maydanozu rondoda kıydım. Bu yemeğin en önemli özelliklerinden birisi soğan ve maydonozun çok ince kıyılmasıdır.