Osmanlı saray mutfağı’nın geleneksel yemeklerinden olan bamyayı, sindirimi kolay olduğu için, genelde yaşlı ve hasta yemeği diye düşünürüm. Çok fazla sevmememe rağmen, aslında çok faydalı. 100 gr. taze sebze olarak bamya da sadece 30 kalori var. Yani tam bir diyet yemeği. Lif oranı yüksek olduğu için bamya kabızlık çeken kişilere iyi gelir.

Eskiden hiç sevmezdim ve tek yemediğim yemek bamyaydı. Şimdi n’olduysa yer oldum. (Çok sık olmamak koşuluyla) Acaba yaşlanıyor muyum ?:(

Malzemeler:

• 150 gr. kuru bamya
• 10-15 adet küçük tavuk but
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 adet limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2-3 adet küp şeklinde doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Bamyanın sünmemesi ve tüyleri dökülmesi  için elle ovalamalısınız. Ayrıca iplerini çıkardıktan sonra  5-6 bardak suya, 1/2 limon suyu ve sirke koyup haşlamalısınız ki bunda sonra yemeği yapmaya başlayabilesiniz.

Tavuklar bir tavada kızartılır veya haşlanır. Piştikten sonra bir kenara alınıp bekletilir.

Bamyalar haşlandıktan sonra suyu süzülür. Pişirilecek tencereye incecik doğranmış soğan ve zeytinyağı konur. Soğanlar pembeleşince doğranmış domatesler,salça ve tavuklar eklenir, domatesler ölene kadar kavurulur. 5-6 su bardağı sıcak su ve bir adet limon suyu konur.  İçine  tuz, karabiber, haşlanmış nohut  ve bamyalar eklenir. Bamyalar yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 15 dakika) ve servis yapılır.