Kuşbaşılı, kıymalı, sucuklu, pastımalı ve sayamadığım bir çok çeşitlerde pişirdiğimiz kuru fasulye, Türk mutfagının besin değeri yüksek, vazgeçilmez yemeklerindendir. Yüksek besin değerinin yanısıra kemik yapısı güçlendirir, sinirleri kuvvetlendirir.

Pilav, turşu ve soğanla birlikte muhteşem olur. Hazırlaması da çok kolay. Özellikle çocuklar için müthiş bir gıda ve haftada en az bir kere mutlaka tüketmek gerekiyor. Gaz yapmaması için sadece bir gece önceden ıslatmak yeterli oluyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye

• 1 kangal sucuğun 1/4′ü (miktar isteğe bağlı olarak azaltılabilir yada arttırılabilir.)

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru fasulyeler akşamdan sabaha kadar ıslatılır veya pişirmeden önce su dolu bir tencereye konur ve 25 dakika haşlanır. Düdüklü tencereye zeytinyağI konur, soğan doğranır. Soğanlar kavrulunca sucuk doğranır, diğer malzemelerde ilave edilir. Yemeğin üstünü 2 parmak geçecek kadar su konur. Yaklaşık 15 dakika düdüklü de pişirilir.

Eğer normal tencerede pişirilecekse, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.