Haftasonu kuzenimin oğlu Bora’nın diş buğdayı vardı. Diş buğdayı hala uygulanan eski bir Türk geleneğidir. Bebeğin çıkan ilk dişini kutlamak için yapılır. Amaç çocuğun dişlerinin daha sağlam olması, çabuk büyümesi ve rızkının artması dileğidir ve aile arasında yapılır. Yakın tanıdıklar çağırılır.
Buğday kaynatılır , üzerine haşlanmış nohut atılır, daha sonra arzuya göre üzerine toz şeker, nar, ceviz, meyve şekeri gibi süsler konulur. Yere bir örtü serilir, bebek üzerine oturtulur, bir tepsinin içine çeşitli eşyalar konur, top, makas, para vb. Bunun anlamı, meslekleri temsil eden araçlardan birini seçmesi halinde ileride de o meslek grubunda çalışacağına inanılır. Ayrıca bebeğin başından buğday taneleri atılır ve gelen konuklar bebeğe hediye getirir.
Menü de yer alan yiyeceklerden birisi de yengemin yaptığı Şipit Mantısıydı. Hangi yöreye ait tam bilmiyorum. Ama tadı çok güzeldi ve yağ içermediği için bence rahatlıkla yenilebilir.
Menü:
Şipit Mantısı
Malzemeler:
- 10 servis kaşığı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Alabildiği kadar su (Yumuşak bir hamur olacak)
İç Malzemesi:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 4 büyük soğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 4 büyük domates
- 5-6 adet sivribiber
- Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber
- Maydanoz
Hamur malzemelerinin hepsi birden kir kaba konur. Azar azar su eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. 10 parçaya ayrılır. Mayası gelmeden hemen merdane ile tava genişliğinde açılır. (Genelde 28 cm çapında olması tercih ediliyor.) Teflon tavada yağ koymadan önlü arkalı pişirilir.
Diğer tarafda soğanlar incecik doğranır. Tavaya yağ konur ve soğanlar pembeleşene kadar karıştırılır. Üzerine kıyma ilave edilip kavurulur. Biberler ve domatesler rondodan geçirilir. (sulanması için rondodan geçirmek gerekir.) Baharatlarda ilave edilir. Sulu olacak şekilde pişirilir.
Yuvarlak bir borcama veya servis tabağına bir gözleme, biraz harç, bir gözleme, harç şeklinde 10 parça üst üste dizilir ve sıcak olarak servis yapılır.
Arzu ederseniz, en üstüne sarımsaklı yoğurt ve üzerine salçalı sos gezdirerek de servis yapabilirsiniz.
Leave a Reply