İşte pazar sabahları yapabileceğiniz, çok fazla masraflı olmayan ama çokda lezzetli olan kahvaltı alternatifi.

Geçen hafta sonu market alışverişine çıkamayınca buzdolabında kalanlarla birşeyler yapmam gerekti. Ne yapsam diye düşünürken, çok az kalan tulum peyniri, light peynir ve kaşar peynirden oluşan bir omlet yapmaya karar verdim. Herkes sever mi bilmem ama ben peynirli yumurtaya bayılırım. Can yiyecek diye ben baharat katamadım, ama içine istediğiniz baharatı katabilirsiniz. Kuru kekik, karabiber, kırmızı pul biber hepsi de çok yakışır.

Yıllar önce İstanbul’da yaşarken üniversiteden arkadaşım Ayşe, Mersin’den ziyaretime gelmişti. Kahvaltıda ona peynirli yumurta yapmıştım. İlk defa ben de yemiş peynirli yumurtayı ve tadı damağımda kaldı diye söylerdi. Şimdi Amerika’da yaşıyor ve eğer bu satırları okuyorsa kendisine ve iki kızına kucak dolusu öpücüklerimi gönderiyorum:)

Malzemeler:

• Evinizde bulunan her çeşit peynir
• Eğer peyniriniz kuru ise,2 tatlı kaşığı zeytinyağı(bu miktar kişi sayısına göre değişir)
• Kişi sayısı kadar yumurta
• Baharatlar
• Peyniriniz tuzlu değilse bir miktar tuz

Geniş bir tavaya zeytinyağı konur ve tava hafifi ısınınca, içine peynirler atılır.(Peynir miktarını istediğiniz kadar koyabilirsiniz.) Peynirler yumuşayınca yumurtalar kırılır ve arzu edilen baharatlar atılır. Tavanın kapağı kapatılır. Yumurtaların beyazı iyi, sarısı hafif pişene kadar pişirilir. Hepsi bu kadar.