Ülkemizde çok fazla tüketilen, mutfağımızın vazgeçilmez lezzeti, patlıcan. Tatlısından  etlisine çok fazla yemek çeşidi var. Ayrıca çok da faydalı bir sebze. Pankreas, karaciğer ve börekleri kuvvetlendiriyor, A vitamini ve fosfor içeriyor. İdrar söktürüyor, vücuttaki fazla suyu dışarı atıyor ve kilo verdiriyor,  kansızlığa iyi geliyor. Uzmanlara göre, patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip kabukları soyulmalı ve ince kıyılmalıymış.

Mangalda közlenmiş patlıcanın tadına doyum olmaz. Ama mangalda közlenmiş patlıcana yakın bir lezzeti  ocakda közleyerek de elde edebilirsiniz. Genelde ocakda közlerken ocak çok fazla kirlendiği için, fırın tercih edende çok fazladır ama lezzetinde fark oluyor.

Ocakda közlerken ocağın gözünün çevresine alimünyum folyo sererseniz, uçuşan kabuklar etrafa çok fazla yayılmamış olur. Ayrıca bazı marketlerde közmatik diye ortasında delikler olan ocakda sebze közlemeye yarayan tenceler satılmakta. Onlardan kullanırsanız, ocağınız daha az kirlenir.

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 2 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, kırmızı pulbiber
• Üzeri için kıyılmış maydanoz

Patlıcanlar közlenir ve içi pişince ocakdan alınıp, dış kabukları soyulur ve incecik kıyılır. Üzerine tuz atılır. İnce kıyılmış sarımsaklı yoğurtla üzerine dökülür. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Maydanoz serpilir ve istenirse kırmızı pul biber atılır.

Patlıcan yaz sebzesidir ve bol olduğu dönemde çokca alıp, közleyip, ince kıyıp, istediğiniz miktarda poşetlere koyun ve buzdolabının buzluk kısmına veya dipfrize koyun. Kışın yapmak istediğinizde, buzu çözülünce tavaya koyun, bir miktar zeytinyağda hafif ısıtın. Sonrada yukarıdaki tarifi uygulayın. Yazın yediğinizden hiç bir farkı olmadığını göreceksiniz.