Dün akşam kuru patlıcan dolması yapmaya karar verdim. Daha önceden hazırlamış olduğum çok küçük doğranmış kuşbaşı etle yaptım. Çok lezzetli oldu. Bundan sonra kıyma yerine hep etle yapmayı düşünüyorum. Tabii bunun için biraz zaman gerekiyor. Ben 2 hafta önce etleri küçük küçük doğrayıp buzluğa koymuştum. Bu yüzden etlerle uğraşıp zaman kaybetmedim.

Malzemeler: 

25 adet kuru patlıcan
500 gr küçük doğranmış kuşbaşı et
2 adet büyük soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağından biraz fazla bulgur
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber ve istenildiği kadar tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
1/2 demet çok ince kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 adet domates( patlıcan sayısı kadar parçalar halinde kesilecek). Ben cherry domatesleri ikiye bölüp patlıcanların üstüne koydum. 

Önceden kuşbaşı etler çok küçük olarak  doğranır. Yarım çay bardağı zeytinyağda suyunu iyice çekene kadar kavrulur.

10 veya 15 dakika kuru patlıcanlar düdüklü tencerede haşlanır. Haşlama suyu dökülür. Soğanlar rondoda kıyılır. (Ya da soğanlar rendelenir.) İçine  sıvıyağın yarısı , 1/2 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası, baharatlar, tuz, nar ekşisi ve konur ve rondoyla iyice karıştırılır. (İstenirse 2 diş rendelenmiş sarımsakda konabilir.)Rondo yoksa karıştırma işlemini elle yapabilirsiniz. En son içine etler ve yıkanmış bulgur konur. Düdüklü tencerenin dibine kalan sıvıyağ ve domates salçası konur. Haşlanmış olan patlıcanların içi tek tek bu harç ile doldurulur ve düdüklü tencerenin içine dizilir. Her bir patlıcanın üzerine küçük parça halinde kesilmiş domates konur. Patlıcanların yarısını kapatacak kadar sıcak su konur. Yaklaşık 10 dakika düdüklüde pişirilir . Sıcak olarak servis yapılır.