Malzemeler:

Hamuru için: 1 su bardağı = 200ml

• 100gr margarin (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 250gr un (2 su bardağı) 
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 50 ml soğuk su (1/4 su bardağı)

Harcı için:

• 500 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı
• Bir tutam tuz
• Karabiber
• 1/4 adet muskat rendesi(Rendenin en ince tarafıyla rendelenir)
• 150 gr rendelenmiş kaşar

Sosu için:

• 1 su bardağından bir parmak eksik süt
• 1/4 kutu krema
• 3 yumurta
• Bir tutam tuz
• Karabiber

Un tezgaha dökülür ve havuz gibi ortası açılır. Çok yumuşak olan margarin ortasına konur, Yumurta, tuz, şeker ve su da ortaya konur ve ortadaki malzemeler elle biraz karıştırılır. Un da ortaya doğru alınır ve ekmek kırıntısı şeklinde parçacıklar elde ederek yoğurulur. Hamura yassı bir şekil verilerek oda sıcaklığında 15-20 dakika beklemeye bırakılır.

Önce soğan incecik doğranır ve tavaya sıvıyağı(veya zeytinyağı) konup, pembeleşene kadar kavurulur. Ispanak iyice yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır, tavaya ilave edilir ve kavurulur. İyice piştikten sonra, tuz, karabiber ve muskat rendesi ilave edilir. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar ilave edilir.

Kiş hamuru dinlendikten sonra, tezgahda merdane ile açılır. Açarken tezgaha ve kiş hamurunun üzerine biraz un serpilir. Kalıbın büyüklüğüne göre hamur açılır ve merdaneye sarılıp tezgahın üzerinden kaldırılır. Kalıbın üzerine oturtulur ve hamur kalıbın şeklini alsın diye bastırılır. Kalıbın kenarlarından sarkan hamurlar, elle kalıba bastırılarak koparılır. Ama asla kalıbın içinden hamur koparılmamalıdır, aksi halde pişerken kalıba yapışır ve kalıpdan çıkarırken bölünür.

Hamur kalıba oturtulduktan sonra üzerine ıspanklı harç yayılır. Daha sonra sos hazırlanır ve iyice çırpılıp, ıspanağın üzerine dökülür.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir. Isı en çok alttan gelmelidir. Bunun için fırının ya alt kısmına konmalı, ya da ısı önce alttan verilmeli, daha sonra hem alttan, hem üstten verilmeli. Aksi halde, hamuru çok iyi pişmeyebilir.