KiÅŸisel geliÅŸim kitaplarının çok moda olduÄŸu günümüzde , Zülfü Livaneli’nin yazdığı Serenad beni o kadar farklı bilmediÄŸimiz bir zamana götürdü ki, kitabı bitirdiÄŸim günden beri hala etkisindeyim. Geçenlerde bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine Zülfü Livaneli’nin Serenad adlı kitabını aldım ve iyi ki de almışım.  Anlatılan hikayeler  (Yahudi soykırımı, Kırımlı Müslümanlardan oluÅŸan Hitlerin Mavi Alay’ı ve içinde  Yahudilerin bulunduÄŸu  batan Struma gemisi) beni o kadar etkiledi ki, kitapda geçen konuları araÅŸtırma ihtiyacı duydum. Bilinmeyen yakın tarihi gerçekleri muhteÅŸem anlatımıyla okumanız için Serenad’ı kesinlikle öneririm. Oldukça sürekleyici olan anlatımıyla Zülfü Livaneli’nin kitap için bir hayli araÅŸtırma yaptığı belli. Emek harcanmış ve olayları iyi harmanlanmış bir roman okumak istiyorsanız, hemen kitapçınıza uÄŸrayın.

Zülfü Livaneli’ye çok teÅŸekkürler, bize bu kadar bir güzel kitap kazandırdığı için.

Malzemeler:1 su bardağı=200ml

• 350gr su

• Yarım çay kaşığı tuz

• 60 gr margarin

• 2 su bardağı (180 gr) un

• 4 orta boy yumurta

Çelik bir tencereye su, tuz ve margarin konur.Yaklaşık bir dakika kaynatılır ve suya elenmiş un ilave edilir. 2 dakika süresince pişirilir ve bu süre boyunca sürekli karıştırılır. Hamur ılıyınca elle biraz yoğurulur ve içine yumurtalar tek tek kırılır. Her yumurta hamura iyice yedirildikten sonra diğeri kırılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, hamur bir hamur sıkma poşetine veya torbasına doldurulur ve 6-7 cm uzunluğunda tepsiye sıkılır.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir. Hamurlar ortadan ikiye kesilir ve içine pasta kreması doldurulup kapağı kapatılır. Çikolata sosuna batırılıp isteğe bağlı olarak süslenir.

Pasta Kreması

• 1 yumurta

• 1,5 çay bardağı (150 gr) ÅŸeker

• 1 paket vanilya

• 1 çay bardağı un

• 5 çay bardağı (500 gr) süt

 

Bir tencereye malzemelerin hepsi konur ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir, soğutulur.

 

Çikolata  Sosu

• 1 paket bitter çikolata(100gr)

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 1/2 çay bardağı su

Benmari usulü bir kaba malzemelerin hepsi konur ve çikolata eriyene kadar ısıtılır ve ocağın altı kapatılır. 

İşte muhteşem bir kurabiye tarifi. Çikolata sevenlerin bayılacağı, çok pratik ve çok lezzetli. Bu kuabiyeyi arzu edeseniz, önceden yapıp hamuruna şekil verip buzdolabının dondurucusuna koyabilirsiniz. Misafiriniz gelmeden bir saat önce çıkarıp, pişirebilirsiniz. Bu pratikliği sayesinde benim en çok tercih ettiğim kurabiyelerden biridir.

Malzemeler:

• 100 gr tereyağı veya margarin (çok yumuÅŸak olmalı)
• 1 su bardağından 2 pamak fazla toz ÅŸeker
• 3 yumurta
• 2 çorba kaşığı dolusu toz kakao
• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 150 gr bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• Yarım Kase pudraÅŸekeri

Önce yağ ve şeker mikserde veya robotta iyice çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir. Benmari usulü eritilmiş olan çikolatalar karışıma eklenir, bu sırada mikserle karıştırmaya devam edilir. Kakao, un, kabartma tozu konur ve iyice karıştırılır. Karışım bir kaba konup buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletilir. Hamur biraz cıvık oluyor, şekil verirken elinize yapışabilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir yemek kaşığı yardımıyla parçalar alınır ve yuvarlanır. Eğer buzlukta sakllanacaksa, bir kaba yuvarlanan hamurlar konur ve buzluğa kaldırılır. Kurabiyeleri hemen pişirilecekse, her bir kurabiyei iyice pudra şekerine bulanır( her tarafı kaplanmalı). Geniş aralıklarla tepsiye dizilir. (Çünkü pişerken yayılıyor ve yeterli yer olmazsa birbirine yapışabilir.) Önceden ısıtılmış 160 dercelik fırında 12-15 dakika arasında pişirilir. Sakın daha fazla tutmayın fırında hemen alın. Aksi halde çok kuru kurabiyeleriniz olur. Pişmemiş gibi görünebilir size ama dışarı çıkarınca kurabiyeler kuruyor ve içi yumuşak dışı kuru oluyor. Zaten özelliğide bu. Çatlamasını sağlayanda pudra şekerine bulanmalarıdır.

Bence deneyin çok beğeneceksiniz.

  

 �

Sabah 100gr yoğurt, öğlen bir elma rendesi, akşam bir kase çorba veriyorum. Diğer zamanlarda da anne sütü. Dedim ya , anne sütü vermek kolay oluyordu. İstediğin her yere bebeğini al git. Bundan sonra daha programlı olmak gerekiyor. Öğünlerine dikkat ederek program yapmak gerekecek.

Bu arada fiziksel olarak yaptıkları deÄŸiÅŸti. Artık her iki tarafınada yarım olarak dönüyor. Ayaklarını yakalayıp aÄŸzına götürüyor. Oyuncaklara tepski verip tutmaya çalışıyor, uzanıyor. Kahkaha atıyor. Abisine çok güzel tepkiler veriyor.Â

Kek biraz zahmetli gibi görünüyor. 3 aşamadan  oluşuyor. Kek pişiriliyor, krema  ve ayrıca şerbet yapılıyor. Ama inanın bu uğraşınıza değer, çünkü çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı ÅŸeker
• 3 yemek kaşığı yoÄŸurt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz
• 10 adet incir
• 1 kahve fincanı sıvıyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Åžerbeti:

• 2 su bardağı ÅŸeker
• 2 su bardağı su

Krema:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı ÅŸeker
• 4 yemek kaşığı un
• 1/2 paket labne peyniri

Kek için, önce incir sıcak suda bekletilir ve yumuşatılır,küçük küçük doğranır. Ceviz çok ufalanmayacak şekilde rondodan geçirilir. Derin bir kaba yumurta ve şeker konur, mikserle çırpılır. Sıvıyağı, yoğurt, un, kabartma tozu, vanilya konur, karıştırılır. Ceviz ve incir ilave edilip, biraz daha karıştırılır ve kalıp yağlanır, kalıba kek hamuru boşaltılır. (yuvarlak borcamda olur) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kek pişene kadar pişirilir(yaklaşık 45 dakika).

Diğer tarafda şerbet yapmak için bir tencereye su ve şeker konur ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatılır. Daha sonra ılımaya bırakılır. 

Kek pişerken labneli kreması hazırlanır. Un ve şeker bir tencereye konur. Süt ile cıvıtılır ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır, labne peyniri ilave edilir ve mikserle çırpılır.

Kek fırından çıktıktan sonra, biraz ılıtılır ve üzerine şerbet dökülür. Şerbetli kekin üzerine krema dökülür ve buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Ceren maÅŸallah ÅŸimdilik çok güzel anne sütü alıyor, umarım hep böyle gider. Can’da lk zamanlar çok güzel anne sütü aldı. Fakat 3. aydan sonra emmeyi azalttı, mamada almadı. Onu büyütmem biraz zor oldu ve  5 yaşına geliyor malesef hala iÅŸtahsız. Umarım Ceren onun kadar iÅŸtahsız olmaz. Yemek yedirmek kabusa dönüyor. Bakalım Ceren’de neler yaşıyacağız. Aslında Can’ın damak tadı benim hamileyken yediklerimle daha doÄŸrusu yiyemediklerimle çok yakın. Can’a hamileyken tatlı hiçççç yiyemedim halbuki tatlıyı inanılmaz severim. Can’da tatlıyı, hamur iÅŸleri hiç yemiyor, aÄŸzına bile almıyor. Sebze ve özellikle et çok yemiÅŸtim. O da eti ve sebzeyi seviyor. Meyvelerden mandalina ve portakalı seviyor. Tatlı meyve sevmiyor. Aslında tatlı ve hamur iÅŸi yememesi saÄŸlıklı olması açısından çok iyi, hamburger, pizza falan da yemiyor, ama bazen dışarı dolaÅŸmaya çıktığımızda acıkınca çok zorlanıyoruz. Çünkü onun yiyeceÄŸi hiç biÅŸi olmuyor. Genelde hep evden yanımda yemek taşımak  zorunda kalıyorum. BaÅŸka türlü yemiyor.

Aslında belki de biz anneler olayı biraz abartıyoruz. Acıkınca yemeğini yiyiyor. Biz istiyoruz ki, bizim istediğimiz kadar yesin. Hayır, o da bir birey ve bizden çok daha iyi biliyor doyduğunda durmayı. Biz bazen çok sevdiğimiz bir şey olunca tok olsak bile yeriz. Sanki büyümüyeceklermiş gibi geliyor ama işte yedi yemedi derken 5 sene geçti bile. Kaliteli beslensinlerde ne kadar yerlerse yesinler.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patates
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 paket krema
• Tuz, karabiber, nane

Patateslerin kabukları soyulur ve birkaç parçaya bölünüp, 4 su bardağı ilave edilerek iyice yumuşayana kadar haşlanır. Eğer tencerede haşlıyorsanız su bittikçe ilave edin, düdüklü tencerede haşlıyorsanız 4 bardak su yeterli olacaktır. Daha sonra patatesleri ve bir miktar suyu bir kaba alıp el blender yardımıyla iyice ezin, püre gibi olmalı.

Bir tencereye tereyağı koyup eritin, un ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra püre haline gelmiş patatesleri, patatesin haşlama suyunu ve sütü ilave edip kaynayana kadar karıştırın. Su miktarını kendiniz arzu ettiğiniz şekilde de ayarlayabilirsiniz. Kaynayınca altını kapatıp baharatları ve kremayı ilave edin. Umarım sizde beğenirsiniz.

Uzun bir aradan sonra tekrar aranıza döndüm. Bu uzun zaman aralığında bir kızım oldu. Mart ayında hamile olduğumu öğrendim ve bulantılarım başladığı için uzun bir zaman yazamadım. Bulantılarım çok yoğun olduğu için yemek görmeye bile tahammül edemedim ve sitemi çok ihmal ettim. Bu süre zarfında bana sürekli mail atan, ilgilenen, sitemi takip eden herkese çok teşekkür ederim.  Sizlerden o kadar çok mail aldım ki,ilginize tekrar teşekkür ederim.

Hamilelik dönemini çok şükür atlatıp, sağlıklı sıhhatli bir kızım olduğu için çok mutluyum. İki çocuklu anne olmak çok zormuş ama bir o kadar güzelmiş. İsteyen herkese Allah nasip etsin.

Çok yakında yeni tariflerle tekrar yazmaya başlayacağım. Herkesin yeni yılını şimdiden kutlarım. 2009 umarım herkese sağlık, mutluluk, bolluk getirir.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı ÅŸeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağı
• 1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı niÅŸasta
• 2 veya 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Bir kapda yumurtalar çırpılır, şeker ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Sıvıyağ ve kalan diğer malzemeler ilave edilir ve karıştırılır. Arzu edilirse, damla çikolata konur. Kek kalıbı çok hafif yağlanır ve hamur kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.

Keke nişasta konduğu için çok lezzetli, değişik ve hafif bir tat oluyor.

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı susam
• 1 su bardağı pudra ÅŸekeri
• 1 paket kabartma tozu
• AlabildiÄŸi kadar un
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı çekirdeksiz izmir üzümü

Teflon tavada, orta hararetli ateşte susam hafif pembeleşene kadar kavurulur.Yağ derin bir kaba konur ve üzerine sıcak susam konur. Un, pudra şekeri ve kabartma tozu konup, yoğurulur.

İzmir üzümü yumuşayana kadar suda bekletilir. Cevizler küçük olacak şekilde ezilir ve üzümle beraber hamurun içine katılır.

Hamur yarım cm yüksekliğinde merdane yardımı ile açılır. Kalıpla kesilir. Yanmaz kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.