Malzemeler:

• 5-6 adet patates
• 3 yemek kaşığı krema
• 1 çay bardağı süt
• Tuz
• 1/2 çay bardağı haşlanmış, ince kıyılmış brokoli

Pirzola için:

• 1 kilo pirzola
• Tuz
• 2 yemek kaşığı salça

Pirzolayı marine etmek için: 1 su bardağı süt ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Püre yapmak için, patateslerin kabukları soyulur, bir tencereye su ve patatesler konur, patatesler yumuşayana kadar haşlanır. El blenderı ile ya da çatalla pütürlü kalmayana kadar ezilir. Bir tavaya konur, krema, tuz ilave edilir. Ocağın altı yakılır, pürenin kıvamı hafif yumuşak olana kadar kadar azar azar süt ilave edilerek karıştırılır. Kendinize göre kıvamını ayarladıktan sonra ocağın altı kapatılır ve ince kıyılmış brokoli ilave edilip karıştırılır, sıcak olarak servis yapılır.

Pirzolalar yıkanır, birkaç saat veya bir  gün önceden zeytinyağı ve sütün içinde bekletilir. Pişirmeden önce marine etmek için kullanılan sos dökülür ve düdüklü tencere de (15 dakika) veya normal bir tavada etler yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra salça ve tuz ilave edilir, 5 dakika daha pişirilir ve patates püresi ile servis yapılır. Arzu ederseniz, ete kekik de atabilirsiniz.

Patates püresine normalde daha çok süt ve krema konuluyor. Ben çok ağır olmasın diye krema ve sütü az miktarda kullandım. Siz bu miktarları biraz daha arttırabilirsiniz.